Receita saborosa de cassoulet de frango

2 xícaras (chá) de feijão-branco

2 cenouras ( 1 inteira e 1 cortada em fatias grossas)

6 dentes de alho ( 3 inteiros e 3 picados )

2 cebolas medias (1 inteira 1 ralada )

1 cravo-da-índia

100g de bacon em cubos

1 pedaço de toucinho (80g)

1 frango pequeno cortado a passarinho

5 tomates sem pele e sementes picados

200g de lingüiça defumada sem pele fatiada

Sal e  pimenta-do-reino

Buque de cheiros

1 talo do salsão (aipo)

1 ramo de tomilho

4 ramos de salsinha

1 folha de louro

1 pedaço de alho-poró

Deixe o feijão de molho em água fria por 4 horas

Escorra

Faça o buque de cheiros junte o salsão, o tomilho, o louro, o alho- poro e a salsinha

(use um barbante culinário)

Em uma panela grande, junte o feijão, o toucinho, 3 dentes de alho inteiros, 1 cebola espetada com cravo-da-índia 1 cenoura e o buque de cheiros

Cubra co água e deixe cozinhar por aproximadamente 1 hora ou até que o feijão esteja macio mas sem desmanchar (cuide para formar um pouco de caldo)

Em outra panela, frite o bacon, e elimine o excesso de gordura, e adicione o frangue

Refogue ate dourar

Junte a linguiça, a  cebola ralada, o alho picado e a cenoura fatiada e refogue por 5 a  7 minutos

Adicione o tomate e tempere com sal e pimenta

Cubra com 2 conchas de caldo de feijão e cozinhe ate que a carne fique macia

Escorra o feijão (reserve o caldo) e descarte a cenoura, a cebola, o pedaço de toucinho e o buque de cheiros

Adicione o feijão a panela de frango

Cubra com o caldo reservado e mantenha em fogo baixo até engrossar

Ajuste o sal e sirva